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Tartar de Salmón
Tartar de salmón sobre aguacate, con huevo frito y polvo de cabeza frita de gamba.
By @debocaaccion
Ingredientes
1 aguacate
1 limón
1 pieza salmón ahumado
Aceite
Tabasco
1 huevo
cabeza de gamba
Preparación
Empezamos preparando la base de aguacate con un aguacate maduro. Salpimentamos, le añadimos un chorrito de limón y lo aplastamos todo con el tenedor.
Cortamos una pieza de salmón ahumado en cubos de 0,5 cm y marinamos en aceite-tabasco y reservamos.
Montamos con la ayuda de un aro la capa de aguacate/tartar, cortado a cuchillo de salmón y el huevo frito encima.
Espolvorear una tierra de cabezas de gambas fritas y secadas en horno. Y lo emplatamos.