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Pollo picasuelos
By @debocaaccion
Pollo picasuelos es como se le conoce popularmente en Cantabria al pollo de corral, es más exclusivo ya que, pasta libremente y come cereales naturales. Su carne es más oscura y sabrosa.
Ingredientes
1 Pollo picasuelos
1 foie micuit
2 melocotones
1 naranja
Miel
Sal
Pimienta
Heno seco orgánico
Preparación
Colocamos el pollo picasuelos, sin visceras y bridado para que no pierda forma, en una tabla.
Primero, rellenamos el trozo de pollo de foie micuit y gajos de melocotón.
Después, mojamos con zumo de naranja y miel, con la ayuda de una brocha, todo el pollo y lo salpimentamos.
En el fondo de la cazuela colocamos heno seco orgánico y flores.
Colocamos el pollo picasuelos encima del heno y cocinamos tapado en la cocotte una hora y media a 150 grados.
Finalmente quitamos la tapa y terminamos de dorar unos minutos.