Los cuchillos están compuestos por diferentes partes:

• 1. Hoja

  Es la parte del cuchillo con la que cortamos. Generalmente es de acero inoxidable.
  y sus partes más destacadas son el filo, la punta y el canto.

• 1.1 Punta, es el extremo de la hoja, y podemos encontrar cuchillos con diferentes tipos de punta:
  • Punta en el lomo, el lomo de la hoja es recto y el filo curvado, permitiendo el balanceo de la punta sobre la superficie de corte.
  • Punta central, tanto el lomo del cuchillo como el filo están ligeramente curvados y rematados en punta. Es útil para mechar carne, perforar, etc.
  • Punta en el filo, el lomo de la hoja está curvado hacia abajo en su punta y el filo va recto hasta la punta de la hoja. Se utiliza principalmente para realizar un corte sin movimientos de balanceo sobre una superficie.

• 1.2 Filo, es la parte afilada de la hoja con la que realizamos el corte.

  • Filo recto permite un corte limpio. Puede ser utilizada para cortar alimentos blandos y semi duros, para cortes delicados, pelar y decorar.
  • Filo ondulado permite cortar alimentos con un exterior rígido y un interior blando.

• 1.3 Lomo o canto, es la parte opuesta al filo del cuchillo. Se puede utilizar para partir pequeños huesos y caparazones de mariscos.

• 2. Virola

  Es la parte del cuchillo entre la hoja y el mango. Proporciona un buen balance al cuchillo y protege la mano.

• 3. Mango

  Es la parte con parte con la que sujetamos el cuchillo. Pueden ser de diferentes materiales como madera, micarta, Pom, Polipropileno, etc. 

  • 3.1 Cachas Se denominan así a las dos partes que forman el mango.
  • 3.2 Remache Es la unión de las cachas entre el mango y la espiga.
  • 3.3 Espiga o nervio Extensión de la hoja a lo largo del mango.